Misurazione del colore dei prodotti dolciari

I dolciumi come le caramelle, le gomme da masticare alla frutta e le caramelle al cioccolato sono pezzi singoli di piccole dimensioni. Misurare il colore di una singola caramella, ad esempio, non è possibile a causa della superficie piccola e irregolare. Tuttavia, anche quando si misura una certa quantità in una cuvetta, i pezzi si posano ogni volta in modo diverso sul fondo della cuvetta, per cui è necessario fare una media di molte misurazioni individuali per ottenere risultati ripetibili. Ecco perché HunterLab raccomanda la misurazione del colore senza contatto con lo spettrofotometro Aeros , specifico per i prodotti dolciari. Il sensore Aeros è posizionato in modo eccentrico sopra il...